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    美味扁豆饭

    日期:2011-11-07

     

    又是扁豆收获的季节,不由得想起母亲做的扁豆饭来。

    孩提时,每到春秋之交,母亲就在院子里的篱笆边埋上扁豆种子。一周左右,扁豆苗就会破土而出。视其长到一尺高时,母亲又给它除草施肥。得到营养的扁豆苗迅速向高处四周攀爬,藤蔓所向披靡。短短一夏,篱笆墙便被扁豆藤全部覆盖了,有如绿色屏障,成为我家院内一道亮丽的风景线。

    春华秋实,入了秋,一场秋雨一场寒。天气转凉了,扁豆花也次第开放了。淡紫的花儿好似展翅欲飞的小蝴蝶。扁豆花谢了,那扁豆也长出来了。略带弧形的扁豆,悠闲地挂着,既像小月亮,又像卧着的蚕眉。

    秋高气爽的时节,扁豆渐渐成熟了。每天早晨或傍晚,母亲手挎小竹篮,来到篱笆墙边采摘扁豆。于是,整个秋天,我家的饭桌上,几乎没离过扁豆。母亲心灵手巧,能用扁豆做出多种花样,或清焖扁豆,或扁豆炒鸡蛋,或丝瓜扁豆饭、番茄扁豆饭、肉丁扁豆饭……我最爱吃肉丁扁豆饭了。

    凭着自己的记忆,也尝试着去做一顿肉丁扁豆饭。挑选一些荚薄豆嫩的青扁豆,撕去两侧的青筋,洗净沥干水,再把肉加工一下,再把肉和生姜丁先放在锅里倒些酱油爆炒一会儿,再把扁豆倒进锅里和肉一起煸炒,炒至8成熟时,将肉将淘好的米加入锅内,再加适量的油和盐拌匀,略加水。饭熟飘出浓郁的扁豆香后,再焖一会儿就可以吃了。

    做肉丁扁豆饭并不难,但自己做的肉丁扁豆饭,总不如孩提时母亲给我们做的那样美味。还记得当揭开母亲煮的肉丁扁豆饭的锅盖时,我的味蕾随着那扑鼻而来的清香顿时大开。再加上母亲特有的调料拌好,盛进碗里端上桌,我就会迫不急待地端起碗狼吞虎咽。肉丁扁豆饭香而不腻,润滑爽口,我不吃到打嗝是不丢碗的。因此,肉丁扁豆饭成了秋天我最企盼的美食了。

    一晃三十多年了,过去吃扁豆饭的记忆不过是过眼烟去。而今,生活条件改善了,许多人对扁豆是不屑一顾的。其实,扁豆的营养成分丰富,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合,老少皆宜。目前正是扁豆上市的季节,做一顿肉丁扁豆饭不但美味可口,而且对健康大有裨益。所以,我依然希望自己能在今夜做一个幸福的梦。梦里,让清幽素雅的扁豆花静静地落满我的心怀,让我再好好品尝母亲制作的肉丁扁豆饭。(吴晔)

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